说起中国菜，大部分人的印象是，油多！如今餐桌上不缺的就是油，给人感觉不值钱的也是油，餐馆里的菜基本上都是重油，油淋淋的，可知道，在上世纪七八十年代，吃油是富人的象征。

　　现如今，人人都追求健康，又讲究口味，那如何平衡这两者呢？

　　正常人一天该吃多少油？

　　三高人群，怎么挑选合适的油？食用油需要正确摄入。

　　目前市场上食用油类众多，常见的油有葵花籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等等，这些全是植物油，动物油的话以猪油见多，品质好点的植物油有芝麻油、山茶油、橄榄油、甚至更好的牡丹籽油。食用油的种类众多，也未必适合所有人食用，尤其是对于三高人群来说，油就要挑选适合自己的食用！ 

　　在购买食用植物油时，应该要从油的色泽、透明度、气味，一般来说高品质的油色浅，低品质油色深（芝麻油除外）；质量好的植物油透明度高，水分和杂质少，没有分层现象，无酸臭意味。

　　食用植物油的保存也很讲究，应该在避光、密封、低温的环境下保存，对于已经过期了，有明显的沉淀物禁止食用。